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粉蒸鱼的原🔑⛤🜙始配方是粉蒸肉，但🂷是鱼肉更加细嫩一些。
等鱼肉腌制差不多的时候，许念念放了几滴柠檬汁进去，柠檬汁和姜片都能去腥，🐩但是柠檬汁能增🏠🛠🝱加鱼肉的鲜香。
放入😖🁘🆈柠檬汁，再稍微等了两分🙗👲钟左右🚰，这时候鱼肉差不多已经入了味。
鱼肉腌出了许多水份，加上碗里里的调料，碗里多🇦🚯🖽出了许多腌制的水。
许念念😔🁉把这些腌制的水都倒掉，然后再撒上淀🌠🀝粉，淀粉能锁住水份，也锁住腌料的味道。
裹好淀粉，许念念才🜂⚿烧油，油烧热🗡🝈之后，直接把锅端起来，不继续加热，把裹上淀粉的鱼肉放进滚烫的油里。🆫
炸一分钟不到，迅速捞出。
这样，腌制好的味道以及水份，就部🚰都锁在里面了。
炸好的鱼肉捞出来，裹上蒸肉米粉。
蒸肉米粉🔨是最后一道工序，裹上了蒸肉米粉，鱼肉块看起来厚了许多，像一整坨。
厚厚的。
盘子里先放🔑⛤🜙入柠檬片，再放上南瓜片，最后把粉蒸鱼肉放上🚿去，端到锅里开始蒸。
柠檬放在最底下，是为了防止过酸的🚰汁水渗透到鱼肉里，影响口感。
放在最底下，又能增加🏂清香味，还能去油腻，南瓜片则是为了增甜的，淡🍮淡的附在表面上的清甜。
这个蒸半个小时左右就行了。
弄好粉蒸鱼肉，香酥鸡也卤得差不多了。
她自己调配的卤料🍌，用的还是空间🗡🝈里的溪水。
香味已经弥漫了整🍌个🜂⚿厨房，许念念怕卤香味窜到鱼肉里面，把蒸鱼的盖子盖得死死的。
担心不保险，还在鱼盘里加了🙗👲个大碗罩住，双重保护，这下应该不会窜味了。
许念念配的卤🜫🅇料极香的，连她自🂷己的控制不住流🝀🟋口水，馋的不行。
用筷子戳到鸡肉里，轻松入肉，嗯，熟了。
许念念把鸡肉捞了出来，切片，切好片之后，丢进锅里翻炒，香菜姜片丢进去闷香。
这道菜许念念没有按照正常的顺序放姜🜺蒜，她要在最后🃵放，用来闷炒。
香酥鸡，顾名思义，肯定要有些脆，才🜺能酥。