消防安🍯全，食品和器具卫生，操作流程规范，制度管理规范🖏👫，仓库管理登记手册，乃至于厨房⛅🗾后面墙上贴着的各种操作流程示意图，姜云都一一看过，还顺便拈起了墙上挂着的小本子，看了一下今天的进货记录。
随后她进入仓库，云山酒楼的仓库管理制度是姜云一手建立的，在这个对产品几乎没有规定的保质期🀳🀶生产日期的情况下，姜云和曹源等人针对这些东西的可使用⚨期限🖕💜💨做了一套完整的规定，而每一次新增一个东西，就去建立一个档案，规定它的保质期，然后全部登记在台卡上。
姜云在仓库里走👪了一遍，🐃没有发现过期的食物。
最后回到厨房，姜云随手指了个砧板厨🟄🚧子过来，然后🈁🞦随手点了把刀，“这个是切什么菜的？”
“这是用来片鱼👪肉的文刀。”那砧板💚💖厨子恭恭敬敬的回答。
“你会片鱼肉吗？用来做哪道菜的？翅汤鮰鱼吗🕩🌕⚡？”
“回东家，小的会片这道菜的鱼肉。”
姜云点点头，随口一问，“那你平时💚💖都是用哪个砧板的？🏥🜍🀴”
那厨子便指了个砧板。
“好。”
“对了，谁负🂌责烧卤啊？”姜云突🀨然问道，从一旁的厨子里站出来一个。
“我闻到烧鹅的香气了，去拿一只烧鹅过🔇⚅🏃来，我瞧瞧你们切烧鹅的手艺。”
于是厨下忙碌起来，不过主要负责的💚💖两位大厨都站在姜云身边，姜云并不许他们随意动作和说话。
等到那只烧鹅在这个负责🐃烧卤的厨子手中片出🕟来不同的部分摆盘，其他无法食用的部位交给别人去熬汤或者椒盐的时候，姜云才点点头。
这只烧鹅姜云没吃，还是徐嘉发🜻话🀨让他们自己尝尝，随后姜云和徐嘉等人就去了酒楼前面。
这时候才♄🅵有人问，“刚才东家是想看什么啊？就看看你片烧鹅的本事吗？”
那烧卤厨子也不知道，闻言摇摇头，还是一旁有人突然来了一句，“应😺该是看我们处理生食熟食菜刀和砧板有没有分开吧？刚才片📤🜱🅼烧鹅的时候用的砧板菜刀，和后面切摆盘的配菜时用的砧板菜刀都不一样，是分开的。”🎞
闻言，一群人简直头皮发麻，最后有个人感慨：“幸亏我们平时都是严格按照要求来的，否🜫则真的是防不胜防啊！”
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