托德看到有热气冒出，立刻将剩余的鲜奶倒入，继续🎯🔥🂬熬👛🉥煮。
很快，香草荚的香😳🅞🇮味开始在附近的空气中弥漫，白色的气泡不断向上翻滚，👩最终破裂。
托德立⛐🙧刻端起了热锅，放到一侧的操作台上👛，加入吉力丁，使其安静地冷⛁🗛🜕却。
评委席上的五名评委，视线🔖不🖐停移动，看🄔☸了一会托德的料理之后。又看向了郑轲。
“这名小🍥选手，好像是亚洲赛区的优胜者？对了，我记得你是那里的评委⛁🗛🜕长吧？费迪南德。”莉莲看着坐在右侧的费迪南德。
“没错，我担任过那里的评委长🙳。”费迪南德🌥🁈看着忙碌的郑轲，轻声说道。
“他的决赛料理怎😳🅞🇮么💹🖰🖓样？”莉莲🙳好奇地问道。
“那您觉得他，他会做出什么样的甜点？”费迪南德🎯🔥🂬反问道莉莲。
“现在还猜不出，但看起来，他烹饪的动作非🌥🁈🌥🁈🌥🁈常熟练。”莉莲迟疑道。
“如果用一个词形容他的料理，就是完整。他做的西餐，就像是完整的一体。虽然看起来没有特别突出的地方，但等吃到口中，你会发现，他的料理将会满足你所有的期待。”费迪南德得🁶🏜意地说道。
“我的要求可是很高的。”莉莲再次看向郑轲，这时的郑轲，已经将放🇦在炉火上的汤锅放了下来。
“我知道，但我的😳🅞🇮要求，也不低啊🔘🀺🁴。”费迪南德轻声说道🃮🛉🚧。
郑🛄🙶轲的额头冒出了汗水，接下来的步骤将🄔☸会决定这道甜👛🉥点的质量，这使他不得不万分小心。
白色的巧克力倒在洁净的大🔖理石台上，如同混有水分的白沙，在大🅿理石台上缓慢流淌。
郑轲拿起三角刮刀😳🅞🇮将融化的白巧克力摊开，再用刮板舀起，同时另一只手拿起木勺，混合融化的巧克力。
贵宾席上🍥的🁤🇭🛶米尔恩看到这😘一幕，立刻精神了起来。
“t🔌⚵🕮ablage.（调温）”米尔恩摸索着下巴，“既然使用了这个方法👩，那就希望你不要搞砸了。”
“这一步很重要吗？”娜塔莉问道🔘🀺🁴，她记得她🌥🁈在做甜点的时候，可没有这么👩麻烦。
“阿姨，这一步很重要。虽然郑轲的做法，看起来和普通的溶解巧克🎍🏱力没有什么区别，但其实从融化巧克力开始🈠⛙，就已经在考察郑轲的厨艺了。巧克力内部的年蛋白质随着温度的升高，会慢慢被破坏，在冷却之后，表面会非常粗糙。所以通常在融化巧克力的时候，会用到水浴加热。
“白巧克力是三种巧克力中，对🙳温度需求最低的。通常情况下，会水浴加热到40摄氏度。而在冷却的时候，又要注意巧克力是否结晶。因为一旦出现结晶，就意味着很快要凝固，🌧所以要在凝固之前，将巧克力收集起来，稍微加热。”艾妮儿解释说道。
“🛄🙶可是明明已经冷却了，为什么要再加热？这不是多此一举吗？”娜塔莉有些想不明白。
她虽然懂得一些料理，但😘与另🖐外两个人相比，还是差了一些。
“为了得到合适的巧克力——结晶🔘🀺🁴后的巧克力并不会因为产生结晶而停止下来，它们会继续结晶，从而质地会变得过硬，影响🈲口感。这时候，就需要再稍微加热，提高温度。”
艾妮🔌⚵🕮儿看着赛场，郑轲已经将融化的巧克🄔☸力收到了🖹🗢玻璃盆里，接下来，就是重新加热了。
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