收汁勾芡是一门技术活，曹桂香先再锅🂐里加入佐料，再将乌参和🟤🟈🛉汤汁一起微火烧开，十分钟后先将乌🚖📖参盛出放在盘中，用解开的淀粉和锅内的汤汁一起勾稀芡，淋上鸡油，最后一起浇在乌参上。
芡汁🌒⚋🏺看起来很浓稠，但往⚙乌参上浇的时🂐候却很连贯，如水一般的往下瀑。
江枫愣住了。
他看🌒⚋🏺着曹桂🚑💩🔟香的动作，想到的却是八宝栗香鸽。
孙冠云的芡汁也是拿汤熬出来的，虽然好像和不是曹桂香这个做法，但是结果却有异曲同工之妙。
扒大乌参出锅了。
江枫目测盘里的乌参有尺许长，因为浇了芡汁的缘故呈棕红色，不似刺身那样有短刺，通体圆滑，表皮还有黑色的横斑，再😂加上块🈔♮头够大，看着十分气派威武，不亏是宴席中的头道大菜。
“赤远，邵…邵小朋友，吃饭啦！”张褚把扒大乌参端上桌。
桌上有三道菜，扒大乌参，两色🞨🖯大虾和清蒸鲈鱼，这三道菜放在江枫初三的时候都能被称作饕餮盛宴了，更别提是张赤远初三的时候，张赤远看着眼睛都直了。
“爸，你发财了，还是你中彩票了？咱们家今天吃这么好。”张赤远觉得自己可能要成富二代了，他爸这得是中了多大📙的彩票才会买这么多好菜。
“吃完这顿咱家就穷了，这桌菜要了你爸我两个多月的工资，以后咱家天天吃素，你要是没考上高中以后你🐇♗就一直吃素，连肥肠都不给你。”张褚去盛饭，见曹桂香还在厨房里忙活，问道：“老婆，菜不都做完了吗？剩下的鸡和火腿🟔晚上再弄吧，先吃饭，等下虾都凉了。”
“我不爱吃🚑💩🔟虾，你和赤远吃吧。刚刚的芡汁还剩了点，我把它拌进去一起炒了。”曹桂香道。🚲🗔
张褚盛了4碗饭放在桌上，拿了三双筷子和一个勺子，因为薛邵衡还是个小孩的缘故只给他🞍盛了半碗饭。
“你先吃虾，给邵…邵弟弟也拿一个，等你妈上桌再吃饭。”张褚叮嘱道，“别全吃完了，给你妹妹留点。”
“您放心，我嘴🞲上有数。”张赤远已经吃上了。
两色大虾同样也是谭家菜⚙名菜，一虾两吃，虾身和虾头是两种烹调方式，虾头亮红，虾身金黄，张赤远一口一个，咔吱咔吱，口齿留香。
吃了两只，张赤远想起薛邵衡了。
薛邵衡就站🚑💩🔟在旁边看着桌上的菜🞨🖯，不动筷子也不动手，直勾勾地盯着扒大乌参和两色大虾。
“不会用筷子没事，直接用手抓就行了，🏆🗹我家不讲究这个。”🛰☜张赤远道。
薛邵衡没有动。
“你不喜欢吃虾？你🜖怎么和我妈一样，虾多好吃，尤其是我妈做的这个两色🖺🗧🞄大虾，脆香脆香的，还加了肥肉和荸荠，别提有多好吃了。”张赤远开始吹嘘曹桂香的手艺，“外面那🟄🚩些饭店做的都没我妈做得好吃！”
薛邵衡还是没有动。
“算了，等下你吃鲈鱼和扒大乌参就🜎🁀行了，这个扒大乌参之前我妈做过两次，一次是我十岁生🚲🗔日还有一次是我妹生日。那味道，又细又嫩，别提🞣🖁了，你肯定没吃过这么好吃的菜。”薛邵衡虽然不说话，但这并不妨碍张赤远说话。
“大……”薛邵衡看着扒大乌参。
“什么大，是扒大乌参。”张赤远道。