美味，要会搭配。
民间美食的取材，充满着智慧。
这样大的🃎🖧🔿河鱼，肉质往往失了鲜美滑嫩，用农家简单的方法烹制，往往还会带有些土腥味。
但若是用大油来做，简单的搭配之下，就🔗显得鲜美异常，不🄘♟但能突出鱼的鲜美，还有油脂的芬芳。
几个孩子蹲在灶台边烧火，然后流着口水眼巴巴🛡🛡的望着🀤锅台。
胡老三的媳妇热锅之后，两勺如羊脂一般的🛉🚢🕀大油放入锅中，油遇到烧热的铁锅，顿时滋滋的融化，飘出香味。
朱允熥注意到，趁着胡🀲⛷老三眼神没看向那边的时候，他婆🏨🜩娘悄悄的让孩子们，一人舔了一口猪油。
几个孩子，仿佛吃到了🀲⛷世间最美的味道，脸上洋溢着幸福，灶火映照下，脸上笑容跳动。
等锅里的大油热了，大片的葱姜下锅，炒出香味。随后剁成几大块的大鱼下去煎🈯🁱🉤制，顿时异香扑鼻。⚻🖦🔴
又麻利的把鱼肉反面，待两面煎到🕰🍒变色，加井水覆盖住。放入叠成段的大葱，小心且爱惜的🝙淋上酱油，用小火慢炖，盖上盖子。
这种烹饪方法，和后世朱允熥💼🗎家乡的炖鱼方法有🛡些类似。
后世人总把菜肴分成南北，把饮食分为粗细。那是因为物🏨🜩质生活有着极大的提升和飞跃，而在此时，物资😲🅔相对匮乏，一年都不见得吃几次肉的农人们，对待肉食的烹饪手法🛗，几乎是相同的。
先大火烧开，等🅥🈬🁜到开锅了，灶台里的火也就变成大火，然后再放入豆腐等物，大火收汁。
老爷子鼻子动动，看着🀲⛷锅台那边，笑道，“还是大锅饭，香呀！”
胡老三把桌子拿到院子中，小心的擦拭干净，带着缺口的🏨🜩饭碗也擦亮了，摆放在桌面上。
“这📶🟗🝕位老爷🍋🆟🐳子，我家里可没有酒！”胡老三对朱家爷俩笑道。
老爷子白他一眼，“给你抠的！”
朱允熥微微一笑，转头对李景隆说道，“你走🅋🄽🃁一趟，打些酒，看看有猪头肉没，称几斤！”
“那📶🟗🝕哪⚈行！”🙯胡老三咧嘴一笑，却压根没拒绝。
老爷子再次笑骂，“这抠门地！”
锅开了⚈，掀开锅盖🍒，是带着弄弄咸香的水蒸气，锅台边的孩子们欢呼雀跃。
白色的豆腐切成小块，放🝈入汤汁中，胡老三的媳妇又撕了下白菜等，一并放进😋⛜🛏去。
这时，胡家老太太拄着拐从屋里出来，手里还拎着一个布袋子🖼🗿♳。
“娘，您咋出来了，饭马上就好了，一会儿子给🛡您🍡送去！🏨🜩”胡老三马上起身迎接母亲，“这几日您闹病，儿子让媳妇蒸了米饭，给您泡鱼汤吃可好？”
“你个混账！”面对儿子的孝顺，胡家老太🛉🚢🕀太却直接抡起了拐棍，又打又戳，嘴里骂道，“白得了那么多银钱，却不晓得好好招待贵客。就炖鱼？肉呢？酒呢？我在屋里听得真真的，还让人家自己掏钱，胡家的脸都让你丢尽了！”