美味，要会搭配。
民间美食的取材，充满着智慧。
这样大的河鱼，肉质往往失了鲜美滑嫩，用农家简单🖓的💣📭🞆方法烹制，往往还会带有些土腥🗤🝥🍌味。
但若是用大油来🜷📺做，简单的搭配之下，就显得鲜美异常，不但能突出鱼的鲜美，还有油脂的芬🈻🃢🙜芳。
几个孩子蹲在灶台边烧🗿♳🌞火，然后流着口水眼巴巴的望着锅台。
胡老三的媳妇热锅之后，两勺如羊脂一♆般的大油放入锅中，油遇到烧热的铁锅，顿时滋滋的融化，飘出香味。
朱允熥注意到，趁着胡老三眼神没看向那边的时候，他婆娘悄悄的让孩子们，一人舔了🗤🝥🍌一口猪油👧。
几个孩子，仿佛吃到了世间最美的味道，脸上洋溢着幸💣📭🞆福♓🇽🞀，灶🄂🞁👈火映照下，脸上笑容跳动。
等🐙锅里的大油热了，大片的葱姜下锅🝬🎍🏲，炒出香味。随后剁成几大块的大鱼下去煎制，顿时异香扑鼻。
又麻利的把鱼肉反面，待两面煎到变色，加井水覆盖住。♓🇽🞀放入叠成段的大葱，小心且爱惜的淋上酱油，用小火慢炖，盖上盖子。
这种烹饪方法，和🙌🉀🄏后世朱允熥家乡的炖鱼方法有些类似。
后世人总把菜肴分成南北，把饮食分为粗细。那是因为物质生活有着极大的提升和飞跃，而在此时，物资相对匮乏，一年都不见得吃几次肉的农人们，对待肉食的烹饪手法，几乎是相同😹🆐🎯的💁🎺。
先大火🎳🕎烧💓👜开，等到开锅了，灶台里的火也就变⚮🔲🄣成大火，然后再放入豆腐等物，大火收汁。
老爷子鼻子动动，看着锅台那边，笑道，“还是大锅饭，香🏙🚜呀！”
胡老三把桌子拿到院子中，小心的擦拭干净，带着缺口的饭碗也⛔擦亮了，摆放在桌面上。
“这位老爷子，我家里可没有酒！”🝬🎍🏲胡♆老三对朱家爷俩笑道。
老爷子白他一眼，“给你抠的！”
朱允熥微微一笑，转头对李景隆说道，“你走一趟，打些酒，看看有猪头肉没，称⚸🖈🐬几斤！”
“那哪行！”胡老三咧嘴一笑，⛮🝭🎛却压根♆没拒绝。
老爷子再次笑骂，“这抠门地！”
锅开了，掀开锅盖，是带着弄🀼🂇🌯弄咸香的♆水蒸气，锅台边💣📭🞆的孩子们欢呼雀跃。
白色的豆腐🍸切成小🙌🉀🄏块，放入汤汁中，胡老三的媳妇又撕了下白菜等，一并放进去。
这时，胡家老太太🙌🉀🄏拄着拐从屋里出来，手里还拎着一个布♓🇽🞀袋子。
“娘，您咋出来了，饭马上就好了，一会儿子给您送去！”胡老三马🎏🐂上🕁起身迎接母亲，“这几日您闹病，儿子让媳妇蒸了米饭，给您泡鱼汤吃可好？”
“你个混💓👜账！”面对儿子的孝顺，胡家老太太却直接抡起了拐棍，又打又戳，嘴里骂道，“白得了那么多银钱，却不晓得好好招待贵客。就炖鱼？肉呢？酒呢？我🞁在屋里听得真真的，还让人家自己掏钱，😦🃩🚟胡家的脸都让你丢尽了！”